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瓶装山泉水沉淀絮状物分析以及解决方案

  瓶装山泉水出现沉淀,主要分生物和非生物两大类,非生物性沉淀是由水中的一些金属盐类。如铁、钙等离子放置时间长以后,受多种因素影响氧化还原反应产生的。此外,水中一些胶体成分也会产生沉淀,非生物性沉淀目前的工艺已经有解决的方法。生物性所致的沉淀,主要受微生物污染产生的。万福鼎食品有限责任公司带大家了解一下山泉水沉淀絮状物的处理方法:


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  由于山泉水产品保存期较长,在生产中不能添加任何防腐剂,若在生产中污染到少量的细菌和霉菌,经存放一定时间后细菌和霉菌能在山泉水中增长繁殖,对污染为解决这一问题许多矿泉水企业都使用了臭氧技术来灭菌,按臭氧在矿泉水中的使用浓度,对污染矿泉水中细菌的杀灭效果非常理想,但对霉菌的杀灭效果不理想。所以,矿泉水受霉菌污染后,大约过10天或20天矿泉水瓶内就长出了肉眼可见的白色絮状沉。


  霉菌污染的途径主要有三方面。


  一、管路设备,山泉水的最终过滤设备,其滤芯是化学纤维造构这种物质在储存、运输和生产过程中,极容易受到霉菌抱子的污染而粘附于表面,在更换过滤器滤芯时,若消毒不彻底,霉菌抱子遇上合适的生长条件就能生长繁殖,使整套设备受污染。


  二、包装材料污染,瓶装矿泉水的空瓶和瓶盖,其生产过程不是在无菌条件下进行,加上运输和储存等环节容易受霉菌和其它微生物污染,若在消毒和冲洗中不严格,会使空瓶和瓶盖带菌。


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  三、灌装期间污染,灌装间的空气和操作人员带来二次污染。灌装前的山泉水,即使经严格把关未受污染,暴露在空气中,容易受污染。


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